Loukoum

Glacé à la Curtius

  1. Difficulté : Facile
  2. Quantité : 4 pers.
  3. Préparation : 10 min.
  4. Coût : Bon marché
  5. Catégorie : Plat principal

Préparation

Recette

  • Dans une casserole à fond épais, verser la bière avec le sucre et le glucose. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajouter la pectine préalablement mélangée à une c-à-s de sucre. Amener ce sirop à 108°C.

  • Ajouter les sirops de jasmin et de fleurs de sureau ainsi que l’eau de fleur d’oranger et mélanger sans incorporer d’air.

  • Glisser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposer un cadre en acier et verser le sirop dans le cadre.

  • Enveloppez les une à une dans un papier film et cuire vapeur durant 10 minutes. Retirez le papier film.

  • Mettre directement au congélateur pour 2 heures minimum.

  • Découper la masse en cubes et les saupoudrer de cacao et de grué de cacao juste avant de les servir.

imprimer la recette

Philou Loyen

Un Cuisinier Chez vous

Philou Loyen

Un Cuisinier Chez vous

Amoureux de la gastronomie depuis de nombreuses années, je propose une cuisine créative, hors des sentiers battus grâce a des présentations d’assiette originale et des mélanges de saveurs inattendus.

Mon slogan : Une cuisine exubérante pour casseroles déjantées.

vulputate, lectus dolor. Nullam dictum efficitur.