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Loukoum

Glacé à la Curtius

  • Difficulté : Facile
  • Quantité : 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Coût : Bon marché
  • Catégorie : Plat principal

Préparation

Recette

  • Dans une casserole à fond épais, verser la bière avec le sucre et le glucose. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajouter la pectine préalablement mélangée à une c-à-s de sucre. Amener ce sirop à 108°C.

  • Ajouter les sirops de jasmin et de fleurs de sureau ainsi que l’eau de fleur d’oranger et mélanger sans incorporer d’air.

  • Glisser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposer un cadre en acier et verser le sirop dans le cadre.

  • Enveloppez les une à une dans un papier film et cuire vapeur durant 10 minutes. Retirez le papier film.

  • Mettre directement au congélateur pour 2 heures minimum.

  • Découper la masse en cubes et les saupoudrer de cacao et de grué de cacao juste avant de les servir.

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Philou Loyen

Un Cuisinier Chez vous

Philou Loyen,

Un Cuisinier Chez vous

Amoureux de la gastronomie depuis de nombreuses années, je propose une cuisine créative, hors des sentiers battus grâce a des présentations d’assiette originale et des mélanges de saveurs inattendus.

Mon slogan : Une cuisine exubérante pour casseroles déjantées.